Kurczak w pomidorach

(Przepis na 4 porcje)

4 porcje kurczaka - udka lub filet, 4 duże pomidory, 1/2 szklanki oliwy lub oleju, 2 duże ząbki czosnku, 1 płaska łyżeczka tymianku, sól, pieprz, 1 szklanka naturalnego soku wyciśniętego z surowych jabłek, 2 łyżki płynnego miodu.

Umyte, obsuszone porcje kurczaka nacieramy solą i zmiażdżonym czosnkiem, odstawiamy w chłodne miejsce na 10 min, następnie podsmażamy w tzw. dużym tłuszczu, rumieniąc z obu stron, aż mięso nabierze złocistej barwy. Przekładamy porcje do rondla z grubym dnem (ważne), oprószamy pieprzem, roztartym w dłoniach tymiankiem, podlewamy sokiem z jabłek i - bez przykrycia - dusimy na średnim ogniu. Gdy sok w połowie wyparuje, dodajemy obrane ze skórki, pokrojone w cząstki pomidory i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu, aż mięso będzie miękkie. Gdy trzeba, wytworzony sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem i zagęszczamy do odpowiedniej konsystencji.
Podajemy z grubym makaronem lub kładzionymi kluseczkami z półfrancuskiego ciasta i zieloną sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym. Kurczak dobrze smakuje z ugotowanym na sypko ryżem lub cienkimi, chrupiącymi frytkami.

Jesienny poemat

Deser skomponowany przez moją wnuczkę - Oleńkę

(Przepis na 6 porcji)

1/2 kg dorodnych śliwek węgierek (waga po wypestkowaniu owoców), 1/2 kg dorodnych białych winogron (waga po odrzuceniu gałązek i pestek), 1 budyń waniliowy, 1 łyżeczka cukru wanilinowego, 1,5 szklanki pełnego mleka, 4 łyżki cukru, 1 płaska łyżka masła, 1 szklanka śmietany kremowej, owoce i świeże listki melisy do przybrania.

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem, cukrem wanilinowym i masłem. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy rozprowadzony w połowie szklanki zimnego mleka budyń i - cały czas mieszając - gotujemy przez 2 min, by proszek budyniowy stracił smak surowizny. Przekładamy budyń do miseczki i odstawiamy do przechłodzenia. Śliwki (wypestkowane) kroimy w cienkie paseczki - z bardzo dojrzałych owoców można ściągnąć skórkę, winogrona kroimy na połowę i odrzucamy pestki.
Letni budyń lekko ubijamy robotem. Gdy się spulchni, dodajemy - cały czas ubijając - w niewielkich ilościach śmietanę. Nadal ubijamy, aż masa budyniowo-kremowa stanie się jednolita i bardzo puszysta. Do masy dodajemy przygotowane owoce, składniki delikatnie mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką), rozkładamy do pucharków, przybieramy cząstkami owoców i listkami melisy. Deser podajemy lekko wychłodzony, ale nie zmrożony.