Roladki

SKŁADNIKI:
• 2 filety z kurczaka (po ok. 250 g każdy) • 6 kawałków suszonych pomidorów z oleju • 5 dag sera feta lub serek kremowy (ok. 10 dag) • kilka listków bazylii • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, oregano • 1-2 łyżki oleju z suszonych pomidorów • 1 łyżka mąki pszennej • 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku • 100 ml śmietany 30% • 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

Wykonanie :
1. Filety z kurczaka przekrój wzdłuż na dwie części i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać równe płaty. Oprósz z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką.
2. W misce wymieszaj serek z posiekanymi pomidorami i pokrojonymi listkami bazylii. Dodaj odrobinę suszonego oregano.
3. Farsz rozsmaruj na rozbitym mięsie. Zwiń ciasno w roladki, zepnij wykałaczkami. Obtocz w mące.
4. Na patelni rozgrzej oliwę z pomidorów. Roladki obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Mięso zdejmij z patelni.
5. Na pozostały tłuszcz wrzuć drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmaż. Po 2 min wlej bulion, zagotuj. Dodaj śmietanę.
6. Włóż roladki z powrotem do sosu. Przykryj patelnię i duś ok. 25 min. Pod koniec dopraw do smaku.
7. Przed podaniem pokrój w plastry i polej sosem.

Sałatka

SKŁADNIKI:
• 2 filety z kurczaka (ok. 40 dag) • 3 dag orzeszków pinii • 30 dag truskawek • sól, pieprz • 6 łyżek oliwy z oliwek • 2 garście roszponki • 2 łyżeczki musztardy • 1,5 łyżeczki miodu • 4 łyżki octu balsamicznego • serek typu ricotta lub feta

Wykonanie:
1. Filety z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć mięso i przesmażaj, aż będzie złociste. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z patelni.
2. Orzeszki pinii upraż na suchej patelni, odstaw.
3. Zmiksuj na gładki mus połowę truskawek, miód, musztardę i ocet balsamiczny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlewaj do sosu cienkim strumieniem oliwę, cały czas miksując, aby powstał gęsty sos.
4. Roszponkę opłucz i osusz. Na sałacie ułóż kawałki kurczaka, pozostałe truskawki pokrojone na kawałki i orzeszki. Polej sosem truskawkowym, posyp pokruszonym serem.

Szaszłyki

SKŁADNIKI:
• 2 pojedyncze filety z kurczaka • ok. 30 dag cukinii • 1 czerwona cebula • 1/2 czerwonej papryki marynata: ząbek czosnku • 4 łyżki oliwy • 1 łyżeczka miodu • 1 łyżka soku z cytryny • 2 łyżeczki suszonego tymianku • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki • 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki • 1/4 łyżeczki pieprzu • 1 łyżeczka soli

Wykonanie :
1. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę do miski. Dodaj 2 łyżki oliwy, miód, sok z cytryny, 1 łyżeczkę tymianku i pozostałe przyprawy oraz łyżeczkę soli, wymieszaj i odstaw.
2. Mięso z kurczaka umyj, usuń ewentualne chrząstki i pokrój w większą kostkę. Przełóż do miski z marynatą, dokładnie obtocz mięso w przyprawach i odstaw na minimum pół godziny.
3. Cukinię pokrój w grube plastry, paprykę na kawałki wielkości plastrów cukinii. Cebulę obierz, pokrój na kawałki.
4. Warzywa dopraw pozostałym tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszaj i odstaw.
5. Zamarynowane składniki szaszłyka nadziewaj na szpadki, przekładając kawałki mięsa kawałkami pokrojonych warzyw.
6. Grilluj na ruszcie 12-15 min, obracając i piekąc szaszłyki z każdej strony po 3-4 min, aby mięso się zrumieniło, a nie było surowe w środku. W trakcie grillowania możesz szaszłyki posmarować oliwą za pomocą pędzelka. Możesz też upiec je w piekarniku. Piekarnik nastaw na temp. 200°C. Szaszłyki ułóż na kratce. Pod spodem ustaw blachę, by sos nie ściekał na piekarnik. Piecz ok. 35 min.
7. Gotowe szaszłyki podawaj z dowolnymi sosami.
Uwaga! Patyczki do szaszłyków przed użyciem włóż na pół godziny do miski z wodą. Dzięki temu zabiegowi mięso nie będzie przywierać do drewna i łatwiej je będzie zsunąć na talerz.

Z czosnkiem niedźwiedzim

SKŁADNIKI:
• 4 pojedyncze filety z kurczaka • 10 dag sera żółtego • czosnek niedźwiedzi mrożony lub garść świeżego • sól, pieprz • 1 łyżka mąki pszennej • olej do smażenia

Wykonanie :
1. Czosnek rozmróź, świeży drobno posiekaj, wymieszaj z utartym na dużym oczku żółtym serem. Nadzienie przypraw solą i pieprzem.
2. Filety umyj, wytrzyj do sucha. Każdy głęboko natnij, tworząc kieszeń do nadziewania. Mięso oprósz solą i pieprzem ze wszystkich stron. W nacięcie nałóż nadzienie. Dobrze dociśnij brzegi, zepnij wykałaczkami.
3. Kieszonki obtocz w mące.
4. Na patelni rozgrzej olej i wkładaj kieszonki. Smaż z każdej strony ok. 8 min, aby mięso na wierzchu się zrumieniło i było upieczone w środku.

Sos tysiąca wysp

SKŁADNIKI:
• ząbek czosnku • kilka gałązek natki pietruszki • 2 łyżki majonezu • 4 łyżki keczupu • 2 łyżki jogurtu • łyżeczka soku z cytryny • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne • sól i cukier do smaku

Wykonanie :
1. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, przełóż do miski. Natkę pietruszki oraz papryczkę drobno posiekaj, przełóż do miski.
2. Dodaj keczup, majonez, jogurt i sok z cytryny, paprykę, pieprz cayenne. Wszystkie składniki wymieszaj , dopraw do smaku solą i w razie potrzeby cukrem.