Tiramisu w pucharkach

Składniki:
• 100 ml espresso • 30 ml likieru Amaretto • 25 dag serka mascarpone • 120 ml śmietany kremówki • 3 płaskie łyżki cukru pudru • 1 Śmietan-fix • 10 podłużnych biszkoptów • 3 płaskie łyżki kakao • truskawki

Wykonanie:
1. Zaparz 100 ml kawy espresso, dodaj Amaretto, wymieszaj i odstaw.
2. Wszystkie składniki na krem (dobrze schłodzone), czyli serek mascarpone, kremówkę, cukier puder i Śmietan-fix, umieść w niedużym wysokim naczyniu. Ubijaj mikserem do momentu, gdy krem zacznie robić się sztywny.
3. Przygotuj 4 pucharki. Biszkopty zanurzaj w przestudzonej kawie z likierem. Nasączone biszkopty łam na pół i układaj obok siebie na dnie pucharka.
4. Na biszkopty nakładaj łyżką krem, posyp odrobiną kakao.
5. Następnie wyłóż do pucharków połowę umytych, osuszonych i pozbawionych szypułek truskawek.
6. Układaj kolejne warstwy – biszkopty, kakao, krem i truskawki. Schłódź w lodówce

Eton mess

Składniki:
500 ml śmietanki kremówki 30-36% – schłodzonej • 2 pełne łyżki cukru pudru • 50 dag truskawek, malin albo jagód • 6 dag mini bez • listki mięty do przybrania

Wykonanie:
1. Do schłodzonej śmietany dodaj cukier puder i ubij mikserem na sztywno.
2. Owoce podziel na pół. Część owoców zmiksuj na gładko, np. blenderem ręcznym, zaś drugą część pokrój na małe kawałki. Całość połącz w jednej misce.
3. Przygotuj cztery większe pucharki. Na dno każdego wyłóż porcję mieszanki owoców. Kolejno daj porcję bitej śmietany, a na nią pokruszone mini bezy. Czynność powtarzaj aż do momentu, gdy skończą się składniki. Udekoruj listkami mięty.

Z arbuzem

Składniki:
• 10 dag herbatników • 5 dag mielonych płatków migdałowych • 50 dag miąższu z arbuza • 1,5 łyżeczki żelatyny • 15 dag białej czekolady • 25 dag mielonego twarogu • 150 ml śmietany kremówki • truskawki, pistacje

Wykonanie:
1. Herbatniki pokrusz, zmiksuj przy pomocy blendera. Połącz z mielonymi płatkami migdałowymi.
2. Z arbuza przy pomocy łyżeczki wytnij 12 kulek, resztę pokrój w plasterki.
3. Żelatynę przygotuj według przepisu na opakowaniu.
4. Czekoladę stop. Wymieszaj ją z serem, ubitą śmietaną i żelatyną.
5. W pucharkach układaj kilka łyżek masy migdałowo-ciasteczkowej, krem, plastry arbuza. Udekoruj kremem, pistacjami, kulkami arbuza, truskawkami i pistacjami. Schłodź w lodówce.

W słoiczkach

Składniki:
• 3 jajka • 10 dag cukru • 25 dag tłustego twarogu trzykrotnie mielonego • 4 łyżki śmietany 18% • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego • szczypta soli • 100 ml konfitury malinowej • garść ciemnych winogron • 6 słoiczków o pojemności 150 ml lub 4 o pojemności 200 ml

Wykonanie:
1. Jajka wybij ze skorupek, oddziel żółtka od białek.
2. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
3. Do masy żółtkowej dodaj twaróg i zmiksuj na jednolitą masę.
4. Dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy i sól, wszystko wymieszaj.
5. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj powoli do masy sernikowej i delikatnie połącz.
6. Masę sernikową przełóż do słoiczków do 2/3 wysokości.
7. Słoiczki wstaw do brytfanki. Brytfankę wypełnij wrzącą wodą sięgającą do połowy słoiczków.
8. Przykryj brytfankę z wierzchu folią aluminiową, zrób w niej kilka dziurek. Brytfankę wstaw do piekarnika i piecz w kąpieli wodnej przez 25 min w 160°C. Po tym czasie wyłącz piekarnik, lecz nie otwieraj go przez 30 min.
9. Wyjmij słoiczki. Podawaj udekorowane konfiturą malinową i winogronami.

Z karmelizowanymi jabłkami

Składniki:
• 15 dag kakaowych herbatników • 50 dag jabłek • 1 łyżka masła • 1 łyżka cukru • 1 łyżeczka mielonego cynamonu • 500 ml śmietany kremówki 30% • 2 łyżki cukru pudru • 1 puszka masy kajmakowej

Wykonanie:
1. Herbatniki pokrusz, zmiksuj przy pomocy blendera.
2. Jabłka obierz ze skóry, pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozpuść masło. Gdy się rozgrzeje, wrzuć jabłka i chwilę je przesmażaj. Dodaj cukier i cynamon. Smaż jeszcze chwilę, aby jabłka się skarmelizowały, ale nie straciły swojego kształtu.
4. Do schłodzonej śmietany dodaj cukier puder i ubij ją na sztywno.
5. Puszkę masy kajmakowej podgrzewaj w wodzie, aby masa była płynna.
6. W pucharkach układaj kolejno: łyżkę masy herbatnikowej, kilka łyżek jabłek, łyżkę masy kajmakowej, kilka łyżek bitej śmietany. Kolejną warstwę – w tej samej kolejności. Wierzch posyp masą herbatnikową.

Lody z owocami

Składniki:
• 4 jajka • 30 dag cukru • 500 ml śmietany kremówki • 50 dag truskawek lub jagód

Wykonanie:
1. Jajka ubij na puch z połową cukru. Osobno ubij schłodzoną śmietanę z pozostałym cukrem.
2. Umyte owoce rozdrobnij, dodaj do ubitej śmietany. Połącz z ubitymi jajkami. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Wstaw do zamrażarki na ok. 3 godz. Co pół godziny przemieszaj bądź zmiksuj i ponownie zamróź.