Bataty faszerowane

SKŁADNIKI :
• 1 duży batat (ok. 500 g)
• 10 dag piersi z kurczaka
• 10 dag brokuła (5 różyczek)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta czosnku w proszku
• 5 łyżek mleka kokosowego
• 125 ml wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3 łyżeczki startego parmezanu

Wykonanie:
1. Batata umyj, osusz, nakłuj widelcem i piecz przez ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 190oC (czas pieczenia zależy od rozmiaru batata – upieczony powinien być miękki na tyle, aby bez problemu wbić w niego widelec).
2. Oczyszczone mięso i brokuły pokrój w małą kostkę.
3. Podsmaż mięso na oliwie, dodaj brokuły, dopraw i duś razem na małym ogniu ok. 10 min, aż brokuły będą al dente.
4. Do farszu dodaj mleko kokosowe, sos sojowy i wodę, wymieszaj i duś ok. 5 min.
5. Upieczonego batata wyłóż na deskę, przekrój na pół, oprósz solą i pieprzem i delikatnie rozgnieć jego miąższ widelcem, aby zrobić więcej miejsca na nadzienie.
6. Na połówki batata nałóż masę kurczakowo-brokułową. Posyp tartym parmezanem i zapiekaj jeszcze przez ok. 5 min. Podawaj ciepłe.

Zupa rybna zabielana

SKŁADNIKI:
• 40 dag pstrąga lub łososia
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• olej
• cytryna
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• 4 ziemniaki
• 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego
• 50 ml śmietany kremówki
• sól, pieprz, szczypta cukru

Wykonanie:
1. Rybę oczyść, wyfiletuj, pozbaw skóry, skrop sokiem z cytryny.
2. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj, przesmaż na maśle klarowanym.
3. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i seler. Chwilę przesmażaj razem.
4. Zalej litrem wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie i gotuj wywar przez pół godziny.
5. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
6. Wrzuć do zupy razem z kawałkami ryby. Gotuj na małym ogniu ok. 20 min.
7. Zupę wyłącz, dopraw śmietaną, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odrobiną cukru.
8. Podawaj obficie posypaną natką pietruszki.

Ciastka owsiane z orzechami

SKŁADNIKI :
• 15 dag mąki pszennej
• 10 dag płatków owsianych górskich
• 10 dag cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dag masła
• 10 dag orzechów (może być mieszanka orzechów włoskich, nerkowca i migdałów)
• garść żurawiny

Wykonanie:
1. Do miski wsyp mąkę, płatki owsiane, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj jajko i roztopione masło, wymieszaj.
2. Orzechy posiekaj. Wraz z żurawiną dodaj do ciasta, wymieszaj.
3. Z ciasta formuj kulki, lekko je spłaszczaj i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC i piecz 15-20 min – do zrumienienia.

Ciasteczka z kremem czekoladowym

SKŁADNIKI:
Ciastka:
• 30 dag mielonych orzechów włoskich lub laskowych • 15 dag cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 białka
Krem:
• 1 szklanka mleka
• 20 dag mleka w proszku
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 10 dag masła

Wykonanie:
1. Ubij pianę z białek. Dodaj cukry i orzechy, wymieszaj.
2. Formuj z ciasta kulki i spłaszczaj.
3. Piecz w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia 30 min w temp. 125oC.
4. Gdy wystygną, przekrój w poprzek.
5. Zagotuj mleko z kakao, cukrem i masłem. Gorącą masę zestaw z ognia i dodawaj mleko w proszku, ciągle ucierając (mikserem).
6. Smaruj połówki ciastek i przykrywaj drugą połówką.
7. Schłodź w lodówce (3-4 godz.).