Skrzydełka po chińsku

SKŁADNIKI :
* 20 skrzydełek z kurczaka
* 3 ząbki czosnku
* 125 ml sosu sojowego ciemnego
* 1 łyżka płynnego miodu.

Wykonanie:
1. Skrzydełka umyj, osusz i podziel każde na 3 części w miejscach łączenia kości – dwie grubsze części wykorzystaj do tego dania, trzecią (najchudszą) odłóż do ugotowania zupy.
2. Do miski wlej sos sojowy, miód, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszaj.
3. Skrzydełka przełóż do głębokiego naczynia. Zalej zalewą i wetrzyj ją w mięso, by dobrze się połączyło z przyprawami.
4. Piekarnik rozgrzej do temp. 180°C. Wyjmij skrzydełka i raz jeszcze wymieszaj je z marynatą, po czym ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym, zalej pozostałą marynatą, przykryj naczynie i wstaw do nagrzanego do temp. 180°C. Piecz 50 min pod przykryciem, a następnie zdejmij przykrycie i dopiecz do pożądanego zrumienienia.
5. Upieczone skrzydełka wyjmij z piekarnika, przełóż na talerz i od razu, póki gorące, podawaj – w zasadzie z takimi dodatkami, jakie lubimy. Można je polać sosem z naczynia.

Łosoś z warzywami

SKŁADNIKI :
* 40 dag łososia
* po 100 g marchewki, brokułów, kalafiora
* 1 cytryna
* 1 łyżka sezamu
* po 1 łyżeczce miodu, octu balsamicznego i musztardy
* sól, pieprz
* olej.

Wykonanie:
1. Warzywa pokrój – marchew w plasterki, a brokuły i kalafior w różyczki.
2. Rybę umyj, pokrój wzdłuż w paski.
3. Warzywa i rybę oprósz solą, pieprzem, skrop olejem i sokiem z cytryny, zawiń osobno w folię. Piecz 15 min w temp. 180°C.
4. Wymieszaj miód z octem i musztardą. Odwiń rybę, posmaruj marynatą, posyp sezamem i zapiekaj jeszcze 10 min bez przykrycia.

Żeberka w glazurze

SKŁADNIKI :
* 1 kg żeberek wieprzowych
* 1 cebula
* 1/2 papryki
* 3 ząbki czosnku
* 1/3 szklanki wody lub piwa
* 1 łyżka miodu
* 1 łyżka oleju
* 1/2 łyżki sosu sojowego
Marynata:
* 3 łyżki płynnego miodu
* 1 łyżka musztardy
* 3 łyżki oleju
* po 1 łyżeczce wegety, majeranku, słodkiej papryki
* po szczypcie kminku i imbiru
* po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu.

Wykonanie:
1. Żeberka pokrój na kawałki, tak aby każdy kawałek zawierał jedną podłużną kostkę.
2. W miseczce wymieszaj składniki marynaty. Wysmaruj nią dokładnie żeberka. Przykryj je i odstaw do lodówki przynajmniej na pół godziny.
3. W dużym naczyniu żaroodpornym umieść żeberka razem z całą marynatą.
4. Cebulę obierz i pokrój na kilka mniejszych kawałków, paprykę pokrój w grubsze paski, czosnek obierz.
5. Warzywa włóż między żeberka (możesz dodać gałązkę świeżego rozmarynu lub tymianku). Wlej wodę lub piwo.
6. Naczynie przykryj szczelnie, wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 190°C i piecz przez 1 godzinę (jeśli kawałki mięsa są duże, pieczenie należy przedłużyć nawet o 30 min). Naczynie ostrożnie wyjmij z pieca.
7. Wyłów wszystkie żeberka i ułóż je na blaszce do pieczenia. Posmaruj miodem wymieszanym z olejem i sosem sojowym. Wstaw do piekarnika, uruchom funkcję grillowania i zapiekaj jeszcze 15 min.
8. Żeberka podawaj z warzywami z naczynia żaroodpornego.

Udziec z indyka

SKŁADNIKI:
* 1,2 kg udźca z indyka
* po łyżce miodu i musztardy
* 3 ząbki czosnku
* 4 łyżki oliwy
* po łyżce majeranku i słodkiej papryki
* 1 łyżeczka soli
* po 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego i ostrej papryki.

Wykonanie:
1. Mięso z udźca umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Wydryluj kość.
2. Czosnek obierz i przepuść przez praskę. Dodaj miód i musztardę, oliwę oraz przyprawy. Wymieszaj składniki marynaty.
3. Posmaruj marynatą mięso i zwiń w rulon. Możesz je związać nicią wędliniarską lub włożyć w siatkę do pieczenia.
4. Tak przygotowane mięso zawiń szczelnie w folię. Wstaw do lodówki na całą noc.
5. W dniu pieczenia zdejmij folię i umieść mięso w brytfance. Piecz ok. 90 min w temp. 180°C. W tym czasie przynajmniej dwa razy polewaj mięso zebranym sosem. Po upieczeniu zdejmij siatkę.

Dzień czosnku

W kuchni czosnek dobrze komponuje się z miodem, co widać w naszych przepisach.

Czosnek jest uważany za jedną z najwcześniej udomowionych roślin uprawnych. Znany był już w starożytności. Badacze odkryli jego ślady nawet w grobowcu Tutenchamona. Rozprzestrzeniał się przez szlaki handlowe. Popularny był w Indiach, ale także wśród starożytnych Greków i Rzymian, którzy używali go jako przyprawy, a także środka pobudzającego. Ceniono go za właściwości witalne, a także przeciwdziałające zarazkom. Stał się podstawowym składnikiem w tradycyjnej kuchni żydowskiej. W średniowieczu był zawieszany nad drzwiami wejściowymi, co miało chronić mieszkańców przed chorobami, robactwem, a także złymi duchami.

Dziś czosnek jest popularny na całym świecie. W jego uprawie przodują Chińczycy (75% światowej produkcji). Ale u nas najbardziej ceniony i poszukiwany jest nasz rodzimy czosnek.