Ciasto naleśnikowe

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 i 1/2 szklanki wody gazowanej
2 jajka
szczypta soli

Wykonanie:
1. Do wysokiej miski wsyp mąkę, dodaj mleko, wodę gazowaną, jajka i szczyptę soli.
2. Miksuj do momentu połączenia się składników. Ciasto odstaw na 10 min.
3. Do smażenia naleśników sprawdzi się patelnia z nieprzywierającą powierzchnią. Jeśli korzystasz ze zwykłej, możesz dać odrobinę tłuszczu.
4. Na dobrze rozgrzaną patelnię nalej niecałą chochelkę ciasta, szybko podnieś patelnię i równomiernie rozlej ciasto po jej powierzchni.
5. Smaż naleśniki z obu stron na rumiany kolor – najlepiej przewraca się je na drugą stronę za pomocą dłuższej łopatki.

Zapiekane z grzybami

Składniki:
75 dag grzybów (kurki, gąski, pieczarki)
1 duża cebula
kilka łyżek oliwy
sól, pieprz
2 jajka
2 łyżki startego sera żółtego
1 łyżka masła
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:
1. Grzyby oczyść, umyj, drobno pokrój i wrzuć na wrzącą wodę, zagotuj i odcedź.
2. Drobno posiekaną cebulę uduś z dodatkiem oliwy, a gdy zacznie się rumienić, dodaj grzyby i duś je do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
3. Tak przygotowane grzyby dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z surowymi jajkami i startym serem.
4. Naczynie żaroodporne o średnicy takiej jak średnica naleśnika wysmaruj masłem.
5. Układaj w nim kolejno naleśniki i smaruj każdą warstwę grzybowym nadzieniem (ostatnią warstwą musi być naleśnik).
6. Wstaw naleśniki do piekarnika nagrzanego do 180oC i zapiekaj ok. 20 min.
7. Podawaj posypane natką pietruszki z sosem śmietanowym i surówkami.

Śledzie w cieście naleśnikowym

Składniki:
1 kg filetów śledziowych typu matias
3 jajka
5 łyżek mąki
Zalewa:
4 szklanki wody
12 łyżek octu
6 łyżek cukru
6 łyżek keczupu
3 łyżki przecieru pomidorowego
3/4 szklanki oleju
6 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
Dodatkowo:
3 cebule
3 ogórki konserwowe

Wykonanie:
1. Śledzie zalej wodą i mocz przez 20 min. Osusz na ręczniku papierowym i pokrój na 5-centymetrowe kawałki.
2. Mąkę połącz z jajkami i zrób gęste ciasto naleśnikowe (nie dodawaj soli).
3. Śledzie maczaj w cieście i smaż na rozgrzanym tłuszczu. (Będą bardzo słone, ale niech cię to nie przeraża. Zalewa sprawi, że słoność zniknie).
4. Z podanych wyżej składników stwórz zalewę i zagotuj. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
5. Cebule pokrój w krążki, ogórki – w talarki.
6. W wysokim naczyniu układaj warstwami: śledzie, cebulę, ogórki. Zalej wszystko zalewą.
7. Podawaj po kilku godzinach.

Z mięsem z rosołu

Składniki:
niewielka cebula
zmielone mięso z rosołu
ugotowana marchewka
jajko
łyżka bułki tartej
przyprawy: sól, pieprz, majeranek (opcjonalnie
olej i masło do smażenia

Wykonanie:
1. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na niewielkiej ilości oleju.
2. Zmielone mięso dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami. Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodaj kilka łyżek rosołu.
3. Gotowy farsz wyłóż na naleśniki, zawiń.
4. Podsmażaj na niewielkiej ilości masła na złoty kolor (sprawdź, czy farsz jest gorący).

Po meksykańsku

Składniki:
1 cebula
1/2 kg wieprzowego mięsa mielonego
passata pomidorowa
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
olej do smażenia
masło
przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, oregano
natka pietruszki
Dodatkowo:
15-20 dag żółtego sera

Wykonanie:
1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni.
2. Mięso wymieszaj z przyprawami, dodaj do cebuli i podduś (mieszaj od czasu do czasu, żeby nie powstały grudy).
3. Dodaj passatę pomidorową i duś do miękkości mięsa.
4. Dodaj odcedzone kukurydzę i fasolę. Gotuj przez chwilę. Odparuj nadmiar wody, żeby sos był gęsty.
5. Wykładaj sos na naleśniki, zawijaj je w rulony i układaj w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem.
6. Posyp naleśniki startym serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 min.
7. Podawaj udekorowane listkami pietruszki.
Rada: Jeśli nie lubisz naleśników zapiekanych, możesz podawać je złożone w trójkąty, polane sosem z kleksem śmietany i posypane listkami pietruszki.